Kweek je eigen Pesto met verrassende recepten.

Het draait immer en altijd om de beleving. Let er maar eens op. Ook toen ik dit kweeksetje zag: ‘Grow your own Pesto’. Natuurlijk weet ik dat ik ook gewoon basilicum zaadjes had kunnen kopen, maar ik had toch nog geen vijzel…

Pesto kweken.

Dat ging heel eenvoudig het zaaien van de basilicum zaadjes. Eerst 150 ml water bij de kokosaarde doen. Even drie minuten laten wellen en de helft van de zaadjes zaaien in de vijzel. De andere helft kan een volgende keer volgens de beschrijving. Ik ging alvast op zoek naar een recept en deed een oproep bij andere bloggers. En toen ging er een wereld voor mij open. Er verschenen allemaal variaties op de groene pesto met ingrediënten die ik ook kan verbouwen in onze moestuin.

Recept voor groene pesto.

Om maar eens in de basis te beginnen deelt Mams At Work een koolhydraatarm recept voor groene pesto. Door het gebruik van pijnboompitten aan banden te leggen, blijft het recept koolhydraatarm. De hoeveelheid is voldoende om een klein potje mee te vullen:

•20 gram basilicumblaadjes (ongeveer 1 plantje) •20 gram pijnboompitten •1 teentje knoflook •50 ml olijfolie •20 gram Parmezaanse kaas •beetje zout

Rooster de pijnboompitten, pers de knoflook uit en vermaal het mengsel in de vijzel of met de keukenmachine. Het goede nieuws is dat ik naast de basilicum, ook de knoflook al gepoot heb in onze moestuin.
Ook PinGetest deelt een recept voor groene pesto met wat citroensap op het blog.
Dan volgen er nu een groot aantal variaties op de basis van basilicum of een variatie op de pijnboompitten!

De rode pesto, pesto rosso.

De rode pesto heb ik wel eens in de winkel gezien naast de groene pesto. La Familia B deelt het recept van rode pesto. Naast de basilicum worden er zongedroogde tomaatjes aan toegevoegd.

De bereiding blijft hetzelfde. La Familia B deelt nog een handige tip: Heb je echt veel gemaakt zoals ik altijd die gein heb, dan vries je het gewoon in, in een bakje of in een ijsblokjesvorm zodat je gedoseerd kan pakken als je het nodig hebt.

Pesto van de Maggiplant (Lavas).

Twee bosjes lavas;
zeezout naar smaak;
peper;
teen knoflook;
pijnboompitjes;
parmezaanse kaas;
olijfolie extra virgin.

Alles met de staafmixer tot een pesto mixen.
Recept van Marina Ivens.

Paprikapesto.

Maak de paprika’s schoon (verwijder de zaadlijsten, het steeltje en het witte gedeelte). Snijd de paprika’s in vier delen en strijk ze in met een beetje olijfolie. Grill ze vervolgens op 180ºC net zolang tot de zijkanten van de paprika’s zwart worden (bijna een half uur).

Zodra de paprika’s klaar zijn plaats je deze in de keukenmachine en maalt deze fijn samen met de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en olijfolie. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Merk je dat de olijfolie iets te stevig is, voeg dan wat extra olijfolie toe. Je paprikapesto is nu klaar. Merk je dat je wat veel hebt, vries het dan gerust in.

Boerenkoolpesto.

In dit recept van pesto van boerenkool vervangt Food Quotes de basilicum, de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. De bereiding blijft hetzelfde.

Ingrediënten– 100 gr boerenkool (rauw)– 40 gr amandelen– 40 gr belegen 35+ kaas– 1 teentje knoflook– 7 el extra vierge olijfolie

Pesto van spinazie en walnoot.

Slowfoody heeft meerdere recepten voor pesto op het blog staan. De basis voor de pesto wordt nu gelegd door rauwe spinazie en walnoot.
De bereiding vangt aan met het hakken van de noten.

Broccolipesto.

Aan tafel bij Anna schuiven voor pasta met broccolipesto. Het fijne aan dit recept vind ik dat de hele broccoli wordt gebruikt.

Op het koken van de broccoli na, blijft de bereiding van de pesto hetzelfde: Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snijd in dunne plakjes. Breng water met zout aan de kook in een ruime pan. Doe eerst de plakjes van de broccolistronk in de pan en kook 2 minuten. Voeg de roosjes toe en kook nog 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel direct om met ijskoud water zodat de broccoli niet verder gaart en wel felgroen blijft.

Pesto van raapsteel.

Ook voor een pesto met raapsteel draait Aan tafel bij Anna haar hand niet voor om.

100 gram raapstelen, 50 gram pijnboompitten, (hazelnoten* kan ook) 1 teentje knoflook, handje geraspte Parmezaanse kaas, scheut olijfolie, zout en peper.

Pittige pesto van rucola.

Anja’s Food & Blog gebruikt de pittige smaak van rucola. Het recept is zomaar ontstaan door een overgebleven zak rucola. De pijnboompitten zijn eventueel te vervangen door hazelnoten*.

Peterselie pesto.

Van de groene groenten stappen we langzamerhand over op de groene kruiden als basis voor de pesto. Feed Me gebruik hier peterselie voor en ook dit kruid heb ik al in de moestuin staan.

Koriander pesto.

Naast koriander gebruikt Culinea in dit recept ook rode peper, gember en cashewnoten, mijn lievelingsnoten.

Hazelnootpesto.

Tenslotte een pesto zonder groene (of rode) basis. Culinea maakt een pesto van hazelnoot* met oude kaas en citroen.

Pesto Infographic.

Wellicht leuk om te vermelden dat My Happy Kitchen een Pesto Infographic heeft gepubliceerd met handige inhoudsmaten en variaties op de ingrediënten.

Conclusie.

Het is even geduld hebben tot de basilicum opkomt. Ik heb een aantal variaties op pijnboompitten gezien die mijn aandacht trekken, want ik vind het een prijzig ingrediënt.

Heb jij wel eens zelf pesto gemaakt?

Dit artikel uit 2019 is aangevuld