Hoe maak je bramenjam minder zoet

Volop bramen om te plukken en te verwerken, maar het gebruik van suiker staat mij zo tegen. Ik vond een eenvoudige manier om halfzoete jam van bramen te maken

Ach, ach, wat worden we dit jaar verwend met een flinke hoeveelheid wilde bramen. De rest van het jaar wurmen we ons langs de uitlopers, maar dat terzijde. Eerst iets meer over het plukken van bramen.

Verstandig plukken van bramen

Het wildplukken van bramen is onder omstandigheden toegestaan en dan alleen voor eigen gebruik. Het staat of valt met wie er de eigenaar is van de grond waar de bramenstruiken op staan. Wanneer je toestemming hebt, dan mag je plukken. Wie zonder toestemming meer dan 250 gram bramen plukt, loopt het risico op een boete wegens stroperij. De achterliggende gedachte is dat de vruchten dienen als voedsel voor andere dieren of gewoon aan de eigenaar zelf toebehoren.
Bramen pluk je van de struik vanaf heuphoogte. Je wilt niet dat er een hond of een vos tegen de bramen aan heeft geplast. Dan kunnen er wormpjes in de bramen komen en die wil je niet in je vegetarische jam.
De rozenhandschoenen beschermen je handen en polsen tijdens het plukken van bramen tegen de stekels.

Zelf bramenjam maken

Ons land wordt omheind door bramenstruiken. Daar doen we dit seizoen ons voordeel mee en ik pluk een bakje vol. Ik wil er best bramenjam van maken, maar die verschrikkelijke hoeveelheid suiker staat mij zo tegen. Dan kom ik de Van Gilse Geleisuiker Speciaal, speciaal bedoel voor het maken van minder zoete jam tegen. Ik neem de proef op de som.
Let op je kleding en textiel bij het verwerken van bramen!

Wat heb je nodig om zelf jam te maken?

  • fruit
  • geleisuiker
  • pan met dikke bodem
  • vergiet
  • zeef
  • vork of staafmixer
  • lepel
  • glazen pot met deksel

Bramen wassen

Het wassen van bramen is een delicaat proces. Voor je het weet zijn de bramen gekneusd en loopt het kostbare bramenvocht weg. Ik gebruik een vergiet en spoel de bramen zachtjes af. Dan rol ik ze wat in de rondte en pak op het oog de takjes en andere oneffenheden uit de vergiet. Daarna laat ik de bramen de beker inrollen.

bramen pureren en zeven voor jam

Pureren en zeven van de bramen

De schone bramen pureer ik op hoge stand met een staafmixer. Om de puree daarna door een zeef te drukken met de bolle kant van een lepel. Zo haal ik alle pitjes eruit en ontstaat een egale fruitpuree. Deze hoeveelheid weeg ik om de hoeveelheid toe te voegen Geleisuiker Speciaal te kunnen bepalen. Ik kom uit op 428 gram en deel dit door 2,5.

Geleisuiker Van Gilse bramenjam maken

Bramen met geleisuiker koken en bottelen

De bramenpuree en de Geleisuiker Speciaal breng ik al roerend aan de kook. Blijven roeren en een minuut lang stevig doorkoken. Het schuim kan je er desgewenst vanaf scheppen. Vervolgens giet ik de hete, vloeibare bramenjam in een schone glazen pot. Deze is gewassen in de vaatwasmachine. Ik schroef de deksel er stevig op en zet de (hete) pot 5 minuten op zijn kop. Tijdens het afkoelen zal de gelei zijn werk moeten doen en het vruchtenmengsel indikken.
Over het punt van de pot op zijn kop zetten heerst wat discussie. Het fruitzuur, de suiker zou de deksel aan kunnen tasten. Aangezien onze bramenjam bijna direct geconsumeerd zal gaan worden, zet ik het voor de vorm op de kop. En nadien zal blijken dat deze vacuüm is getrokken.

Bramen jam pot op zijn kop
glazen pot op zijn kop

De bramenjam smaaktest

De volgende middag draai ik met een grote klik de deksel van de pot met bramenjam. De bramenjam is toch nog wat vloeibaar, maar dat mag de pret niet drukken. Ik giet het met een lepel op een cracker en geniet met volle teugen. Het zoet is op de achtergrond gedrongen en de bramensmaak komt goed naar voren. Deze dunne jam lust ik ook door mijn yoghurt en over vanille-ijs heen. De Geleisuiker Speciaal houden we erin, al ben ik van plan om de volgende keer iets meer toe te voegen. Nu nog duimen voor een goede zwarte bessen oogst komend jaar.

De houdbaarheid van zelf gemaakte jam

Deze luchtdicht verpakte jam houd je een jaar goed op een koele, donkere plaats. Wanneer je de jam met een verhouding van 40 fruit staat tot 60 suiker klaar zou maken, dan is het nagenoeg onbeperkt houdbaar.
Na opening is de jam niet lang meer houdbaar en dient direct geconsumeerd te worden.

Heb jij wel eens zelf jam of confituur gemaakt?

Zelf zwarte bessensaus maken

Zwarte bessen zijn vers van de struik geplukt niet zo lekker. Pas wanneer je de zwarte bessen bewerkt tot een siroop of saus gaat er een dieppaarse wereld voor je open. Niet voor niets wordt zwarte bessensaus bij wild of het dessert in restaurants geserveerd.

Zwarte bessen, je leest het goed. De zwarte bessen zijn vers van de struik geplukt helemaal niet zo lekker. Het is zaak de zwarte bessen eerst te bewerken tot een siroop of saus. Dan gaat er een paarse wereld voor je open. Niet voor niets wordt zwarte bessensaus bij wild of het dessert in restaurants geserveerd.

Zwarte bessenstruik, Ribes Nigrum

Zwarte bessen zijn (bijna) allemaal tegelijk klaar aan de Ribes Nigrum struik. Ze hebben een dieppaarse, bijna zwarte kleur. Om vogelvraat te voorkomen, let je dus goed op. Dan vul je je emmertje en bedenk je wat je ervan wilt maken. Bij de bereiding van zwarte bessen is het zaak om contact met aluminium te vermijden. Dit materiaal wordt geoxideerd bij contact met de bes, de stoffen die worden gevormd als gevolg van deze reactie kunnen schadelijk zijn. Het roeren met een houten lepel geniet de voorkeur. En wellicht ten overvloede: pas op voor vlekken!

Het recept van zwarte bessensaus

Je kunt het recept omrekenen naar je oogst of hetgeen je in de winkel aan zwarte bessen hebt weten te scoren.
Per 100 gram netto zwarte bessen, dus zonder steeltjes en takjes, heb je 125 cl water, 25 gram suiker en een halve eetlepel Créme de Cassis nodig. Eventueel kook je wat schone blaadjes van de zwarte bessenstruik mee voor een diepere smaak.

De bereidingswijze

Was de zwarte bessen in de zeef en haal alle stokjes eraf. Doe de schone bessen in een steelpannetje met het afgemeten water, suiker en eventueel wat blaadjes. Breng het geheel aan de kook totdat de zwarte bessen hun dieprode kleur af gaan geven. Giet de inhoud van de steelpan af in de zeef en bewaar het kookvocht. Druk nu met de bolle kant van een lepel de gekookte zwarte bessen door de zeef in een schaaltje. Gebruik af en toe een lepel kookvocht om de pulp maximaal te kunnen pureren. Leng de saus desgewenst aan met wat meer vocht tot het dun genoeg is. De zwarte bes geniet van nature van een geleivormige inhoud, dus de puree is best dik. Voeg tenslotte de Créme de Cassis toe en laat het geheel afkoelen. De zwarte bessensaus is klaar om je gerecht meer smaak én kleur te geven.

Recept zwarte bessensaus
Het afgegoten kookvocht en de gepureerde zwarte bessen

Serveertip

Zwarte bessensaus kan bij gebruikt worden bij de volgende gerechten:
vanillevla, vanillepudding, vanillebavarois of diverse smaken ijs. Wij vinden vooral de combinatie met lange vingers, zwarte bessensaus en wat bolletjes ijs erg lekker. Dan trekken de sappige saus en het ijs lekker in het koekje.
De zwarte bessensaus is ook ideaal om te mengen met andere vruchtensauzen. Voeg bij een zwarte bessensaus bedoeld voor een vleesgerecht wat (pittige) kruiden of knoflook toe. Dit past meer bij het vlees dan het zoete suiker.

Vanille ijs, lange vingers en zwarte bessensaus recept
Vanille ijs, lange vingers en zelf gemaakte zwarte bessensaus

De houdbaarheid

De zwarte bessensaus is direct na het afkoelen te gebruiken. De saus moet helemaal afgekoeld zijn, voordat deze verder gekoeld kan worden in de koelkast. De zwarte bessensaus is een paar dagen houdbaar in een afgesloten schaaltje.
Voor een langere houdbaarheid is de zwarte bessensaus in gesteriliseerde potten te bewaren. Sluit de deksel of dop goed af en gebruik als bewaarmiddelen zout, suiker, azijn of peper. Lees ook Juni- vlierbloesem (wild)plukken voor limonade of siroop en Hoe maak je bramenjam minder zoet

6-persoons picknicktafel

We zijn met zijn vijfjes en er schuift steeds vaker een extra vriendje of familielid aan. Daarom zijn we op zoek naar een 6-persoons picknicktafel. Nadeel van zo’n kolos is wel de ruimte die de picknicktafel dan stelselmatig inneemt. Gelukkig werd daar al snel iets op gevonden, Een 6-persoons picknicktafel met opklapbare banken. Niet alleen nemen de opklapbare banken minder ruimte in, ook blijven de zittingen droog.

Buiten eten doe je het liefst aan een picknicktafel, tenminste wij wel. Nu brak er een poot van de oude picknicktafel. Die was overduidelijk rot en niet meer te repareren. De losse planken van de zitbanken konden we nog hergebruiken als moestuin- of borderbak. En door de drie andere poten eraf te zagen, bleef er een lage oerdegelijke buitentafel over. Wat rest is een zoektocht naar een andere picknicktafel.

oude houten picknicktafel
Het tafelblad van de oude picknickbank

Houten picknicktafel

Een picknicktafel is een buitenmeubel dat met een tafelblad, tafelpoten en zitelementen aan elkaar vast is gemaakt. Nog een gemeenschappelijk kenmerk is dat ze van hout worden vervaardigd. Dat is weersbestendig en kan tegen een stootje. Dat is geen overbodige luxe wanneer picknicktafels in vrij toegankelijke buitengebieden geplaatst zijn. Ze zijn in verschillende soorten en maten verkrijgbaar. Sommige kun je zelfs omklappen van picknicktafel naar een tuinbank. Wij gingen op zoek naar een goede, degelijke en grote picknicktafel.

6-persoons picknicktafel

We zijn met zijn vijfjes en er schuift steeds vaker een extra vriendje of familielid aan. Daarom zijn we op zoek naar een 6-persoons picknicktafel. Nadeel van zo’n kolos is wel de ruimte die de picknicktafel dan stelselmatig inneemt. Gelukkig werd daar al snel iets op gevonden, de Atlantis Outdoor Houten Picknicktafel met opklapbare banken. Niet alleen nemen de opklapbare banken minder ruimte in, ook blijven de zittingen droog.
Deze picknicktafel is overigens gemaakt van 40 mm dik FSC gekeurd vurenhout en is milieuvriendelijk behandeld tegen houtrot en schimmel.

Eenvoudige installatie

In het zwarte tasje zitten de montagehandleiding en benodigde bouten en moeren. Een boormachine is nodig (niet bijgeleverd) en montage zou zo’n 30 minuten kosten. Aangeraden wordt om de elementen niet gelijk strak aan te draaien. Doe dit pas wanneer de gehele picknicktafel in elkaar gezet is. En loop dit ook met enige regelmaat na, aangezien hout leeft.

Onze ervaring met de 6-persoons picknicktafel

Het bouwpakket wordt door de baas zelf geleverd. Hij springt even bij als het druk is. Uiteindelijk is de picknicktafel een dag vroeger geleverd dan tijdens de bestelling doorgegeven is. Ook blijkt het een kleine moeite om het pakket even achterom te rijden met de steekkar. Dat scheelt ons weer slepen.
De installatie met (schroef)boormachine is inderdaad in een half uur gepiept. En de picknicktafel wordt gelijk in gebruik genomen. De dikke planken zorgen voor een stevig geheel. De bank zakt niet door in het midden. Sterker nog er zit helemaal geen beweging in het tafelblad noch de banken. Wel jammer dat het zulk regenachtig weer is. Gelukkig kunnen we de banken opklappen.

6-persoons picknicktafel met opklapbare banken
Na gebruik van de Tenco hardhoutolie blijft het regenwater op het hout liggen

De verzorging van houten tuinmeubelen

Voor de verzorging van het hardhout van de picknickbank hebben we de transparante hardhoutolie van Tenco gebruikt. Deze olie is watergedragen en beschermt tegen vocht en andere weersinvloeden. Het gebruik voorkomt vergrijzing van het hout op termijn. De term olie doet vermoeden dat dit vlekken afgeeft aan de kleding, maar dat is niet het geval. De hardhoutolie trekt diep in het hout.

Tenco hardhoutolie voor bescherming

Kenmerken en verkrijgbaarheid

De picknicktafel wordt flat-packed ( in een plat pakket) inclusief handleiding en montagemiddelen geleverd.
Zitgedeelte: 180 cm (L) x 25 cm (B) x 43 cm (H)
Tafelgedeelte: 180 cm (L) x 75 cm (B) x 74 cm(H)
Overig: de poten staan 128 cm uit elkaar.
Gewicht: 80 Kilo
Atlantis Outdoor brengt verschillende luxe outdoor producten via Bol.com aan de man. Dit artikel is overigens niet gesponsord door Atlantis noch Tenco.

Zit jij graag op een picknickbank?

Noot redactie: Touwen & Co B.V. heeft gereageerd op dit artikel:

Tenco Hardhoutolie is gemaakt voor hardhout en niet voor zachthout zoals deze vuren houten bank.
Misschien dat het wel functioneert maar het is er niet voor gemaakt/getest, wij adviseren het daarom niet voor deze toepassing.

Het hele jaar rond buiten koken

Het wordt een mooie zomer vol met lange zomeravonden. Gezelligheid kent geen tijd wanneer de grillmaster zijn Bastard aansteekt. Of zullen we gezellig aan de OFYR bbq schuiven?

Vorig jaar schreef ik al over een uitbreiding van de buitenkeuken. Dat blijkt een vooruitziende blik. De producenten willen ons leven en samen zijn in de buitenlucht verder vergemakkelijken. Op deze manier wordt het niet alleen samen zijn, maar ook samen koken en genieten. Ik zet twee producten in het zonnetje die je het hele jaar buiten kunt laten staan en makkelijk in gebruik te nemen zijn. Lees maar snel verder.

De barbecue 2.0

De barbecue van voorheen met een kuipje met grillplaat op twee stoeptegels lijkt in een ver verleden te liggen. De luxe barbecues winnen terrein. Zo staat de keramieke Bastard met zijn poten stevig op de grond. Nooit meer bukken en dat niet alleen. Het blijft niet enkel en alleen bij barbecueën. Je kunt er ook pizza’s in bakken (zie foto) en etenswaren in roken of stoven. Dit kan, zo je wilt erg snel of juist zeer slow. Het is een complete (op houtskool gestookte) buitenkeuken, die in verschillende maten (en kleuren) verkrijgbaar is. Ik vind het een ware publiekstrekker in je tuin. Al blijft er maar één de chef!

Grillmaster

Je wordt al snel een echte grillmaster met The Bastard. Dit wordt met enkele tools en accessoires gelukkig wel eenvoudig voor je gemaakt. Zo kun je de temperatuur van buitenaf lezen. Deze blijft door het keramiek gedurende langere tijd zeer stabiel. Dat is niet zo grillig als bij de barbecue oude stijl dus.
Dat heeft ook alles te maken met de goed afsluitende deksel. Dit maakt gelijk dat The Bastard ook zeer zuinig met de brandstof om gaat, een duurzaam product dus. Al sta je er vaak wel alleen voor (of achter) als grillmaster.

OFYR bbq omheen zitten
OFYR bbq

OFYR bbq

Voor de mensen die liever bij het gezelschap willen blijven zitten, biedt de OFYR bbq een uitkomst. De OFYR is vervaardigt van cortenstaal en staat ook stevig op zijn sokkel. Al zijn wielen ook een optie. Deze oogstrelende kegelvormige schaal nodigt uit tot aanschuiven. En biedt de mogelijkheid om samen iets te eten te bereiden tijdens het nuttigen van een drankje of voeren van een gesprek.
Een ander verschil met The Bastard is dat de OFYR een houtgestookte barbecue is. Deze houtblokken kun je handig kwijt in het schap. De bakplaat loopt taps toe, dat maakt dat er na het feestje weinig onderhoud vereist is. En het goede nieuws is dat je niet hoeft te kiezen. Deze twee luxe apparaten bijten elkaar niet. Op naar een goede zomer vol lange, gezellige zomeravonden dus!
Lees meer over barbecueën zonder buikklachten dankzij herbruikbare Bakstick.

Eet jij graag buiten?

Bron afbeelding: Kamado Express

Zelf ‘Vogeltaarten’ maken

Praktische gids om zelf ‘Vogeltaarten’ te maken

Ben je nog op zoek naar een leuke bezigheid? Eventueel geschikt om te ondernemen met kinderen. Zoek dan niet verder. In ‘Vogeltaarten’ deelt Greetje Fernim-Rispens een aantal aantrekkelijke recepten geschikt voor allerlei tuinvogels. En tijdens het smullen kun jij naast je eigengemaakte vogeltaart ook de vogels bewonderen die komen smullen.

Zelf een vogeltaart maken

Vooral in de herfst worden vogeltaarten en voederkransen aangeboden in de diverse tuincentra. Dit terwijl je vogels het jaar rond mag (bij)voeren. De creaties spreken vaak erg tot de verbeelding. Hoe leuk zou het zijn om deze zelf te maken? Hetgeen mij altijd tegenhoud is dat ik niet goed weet welke ingrediënten ik mag gebruiken. Ik weet dat vogels geen zout mogen, maar ook bepaalde vetten schijnen niet goed voor tuinvogels te zijn. Met dit boek heb ik een mooie gids in handen voor het zelf maken van vogeltaarten. Zo kan ik tuinvogels naar onze tuin lokken, liefst nog voor de jaarlijkse Nationale Vogeltelling.

‘Vogeltaarten’

In ‘Vogeltaarten’ laat de auteur met hulp van vele foto’s zien hoe je eenvoudig en tegen lage kosten zelf een vogeltaart kunt maken. Ze blijft niet hangen bij het gebruik van een cupcake- of tulbandvorm. Nee, alles wordt uit de kast getrokken om er naast een lekker ook een bijzonder exemplaar van te maken. Zo wordt de lezer aan de hand genomen om van het vet een slagroomrand op te spuiten bijvoorbeeld. En hoe je je creatie kunt kleuren met natuurlijke kleurstoffen en decoreren met materialen uit je eigen (tuin)omgeving. Dit alles na het deugdelijk aanleren van een basistaart natuurlijk.
Naast leuk-om-te-doen duikt ‘Vogeltaarten’ ook in het waarom. Zo steek je tijdens het lezen van dit praktische boek ook nog wat op over bijvoorbeeld het wel of niet gebruiken van palmolie en de verschillende keurmerken. En wordt per veelvoorkomende vogelsoort aandacht besteed aan zijn lievelingsmaaltje.
De auteur wenst graag duurzaam en natuurlijk bezig te zijn en straalt dit ook uit naar de lezers. Zo wordt de wereld weer ietsje beter én mooier.
Lees meer over Water in de tuin voor vogels èn insecten

'Vogeltaarten' zelf maken

Boekinformatie

‘Vogeltaarten’
Auteur Greetje Fernim-Rispens
Fotografie Greetje Fernim-Rispens/ Natuurkieker – Coby Koops
© 2020 door Woordlicht
ISBN: 9789082973143

Appelmoes en stoofpeertjes maken, écht zonder toevoegingen

Het wereld wijde web wordt opgeleukt met recepten. Je kunt het zo gek niet verzinnen of je kunt het combineren tot een gerecht. Hoe zat het ook al weer met het zelf bereiden van appelmoes en stoofpeertjes? Daar deden wij toch niets bij?

Het wereld wijde web wordt opgeleukt met recepten. Je kunt het zo gek niet verzinnen of je kunt het combineren tot een gerecht. Hoe zat het ook al weer met het zelf bereiden van appelmoes en stoofpeertjes? Daar deden wij toch niets bij? Op internet vind ik alleen maar recepten met de gekste ingrediënten, dus ik neem de proef gewoon op de som.

Appelmoes met niets

Onze appelbomen blijven dit jaar op één appeltje per boom steken. Verderop staat nog een appelboom boordevol met kleine, niet te eten appeltjes. Zonde om te laten verpieteren, dus hup mee naar huis om appelmoes van te maken. Gek genoeg smaakt het dan plotseling wel naar appel….
Benodigdheden: appeltjes, schilmes, laagje water en een pan met deksel.

Kleine, zure appeltjes

Bereidingswijze appelmoes

Schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Bedek de hele bodem van de pan met de appelstukjes en zet ze voor de helft tot drie kwart onder (kokend)water. Breng het geheel aan de kook en houd de deksel op de pan. Let wel op dat de appels niet droog koken. Na tien minuten koken kan je de appelbrij af laten koelen. Voor degenen die niet van stukjes in hun eten houden kun je de appelmoes nog met de staafmixer pureren. In de pan af laten koelen en serveren maar. Voor de grap kun je een leeg appelmoespotje gebruiken. “Het ruikt hier naar appeltaart!” en “Het smaakt precies naar appel” roept het testpanel.

Variatietip: bestrooi met wat kaneel

Appelmoes met niets anders dan appels

Stoofpeertjes met niets

We hebben een hele oude perenboom staan. De peertjes blijven klein en knoerthard. Voordat de vogels, rupsen en/of wespen ermee aan de haal gaan, plukken we alle peren en snoeien de perenboom gelijk terug. Die is klaar voor volgend jaar.
Ik moest wederom erg in mijn geheugen graven, maar onze stoofpeertjes waren vroeger nooit rood. Ik vond online zat recepten met rode wijn, port of rode bessensap. Maar ook met toegevoegde (vanille)suikers en andere ingrediënten, dat is helemaal niet nodig.
Benodigdheden: peertjes, schilmes, laagje water en een pan met deksel.

Peren met steeltjes koken

Bereidingswijze stoofpeertjes

Schil de peertjes, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Laat het steeltje zitten, dat geeft extra smaak af. Bedek de bodem van de pan met de kwarten peer. Zet ze helemaal onder (kokend)water en breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat zo’n 20 minuten doorkoken en prik er dan met een vork in. Zijn ze zacht genoeg, draai dan het vuur uit en laat de pan met peertjes afkoelen. Na het afkoelen zet je de gestoofde peren in de koelkast om later koel te kunnen serveren. De grootste hilariteit aan tafel zat hem in de steeltjes. De smaak is lekker zoet en om het drinken van het perenvocht wordt geruzied.

Variatietip: bestrooi met wat kaneel

Stoofperen met niets anders dan peren en een enkel steeltje

Houdbaarheid

De appelmoes en stoofpeertjes zijn een paar dagen afgesloten houdbaar in de koelkast. Houdt de peertjes vochtig met het sap om uitdroging tegen te gaan. Snijd het desnoods in kleinere stukjes.

Hoe bereid jij de appels en peren?

De luxere inrichting van de buitenkeuken

We hebben in de vakantie op het landje geslapen en kregen behoefte aan een gezonde maaltijd. Natuurlijk is het heerlijk om te barbecueën, maar die rauwe andijvie-uit-eigen-tuin stamppot moest in de buitenkeuken bereid kunnen worden.

Gut wat hebben we een plezier van onze buitenkeuken. We hoeven niet steeds het huisje in te lopen en zijn van bijna alle gemakken voorzien.

De buitenkeuken

De locatie van de buitenkeuken wees zich vanzelf. Er was een overdekt stukje op ons land dat we eenvoudig om konden toveren met materialen die elders op het land aanwezig waren, zoals een aanrechtblad en houten planken. Toch wel fijn om ergens je handen te wassen of je koffiebeker om te spoelen. Dat ‘vervuilde’ water vangen we apart op.

Watervoorraad

Aan de linkerzijde staat een rolcontainer op een statief om handig met het kraantje de gieter te kunnen vullen. De kliko is door zijn klep handig met de tuinslang te vullen en weer af te sluiten. De ovale tafel tillen we het grasveld op als we willen pingpongen of in alle rust een uitgebreide maaltijd willen nuttigen.

Aanrecht met planken

Op het aanrecht wordt de oogst uit de moestuin en van de fruitbomen en -struiken verzameld en indien gewenst afgespoeld. In een plastic zakje nemen we de groenten, fruit en kruiden mee naar huis. Tenzij we het per plaatse opeten natuurlijk.
Met een kabelhaspel hebben we stroom uit het huisje en kunnen we apparaten aansluiten. Naast een Senseo koffiezetapparaat, magnetron en een airfryer wilden we eigenlijk gewoon kunnen koken. We hebben in de vakantie op het landje geslapen en kregen behoefte aan een gezonde maaltijd. Natuurlijk is het heerlijk om te barbecueën, maar die rauwe andijvie-uit-eigen-tuin stamppot moest bereid kunnen worden.

De luxe inrichting van de buitenkeuken

Elektrisch kookplaatje

Op zoek naar een elektrisch kookplaatje dus. Twee pitten moeten voldoende zijn. Het is op basis van de reviews de Severin geworden. De draaiknop gaat net als thuis van minimum naar maximum. Verder geen poespas.

Severin kookplaat

Tefal Ingenio

Op zolder hebben we nog een set campingpannen van Tefal liggen. Die zijn één keer mee naar Frankrijk gereisd. Deze nemen nauwelijks ruimte in en hebben verschillende formaten (bak)pan met één losse handgreep en een handige afgietdeksel. Ze zijn geschikt voor alle warmtebronnen.

Tefal pannenset

De maaltijd

Eindelijk lekker zelf koken op het land. Twee kroppen andijvie zijn klaar voor de oogst. De aardappelen zijn geschild en de rookworst kan opgewarmd worden in de grootste Tefal pan. De andijvie spoel ik af en snijd ik in repen. Dit doe ik in een emmer water om even rustig te laten staan. Dan drijven de extra’s vanzelf naar boven om uit de emmer te scheppen. Ondertussen koken de aardappelen gaar in de stamppot- of soeppan. Dat scheelt straks weer afwas in de buitenkeuken.

Eet jij graag buiten?

Juni- vlierbloesem (wild)plukken voor limonade of siroop

In juni bloeit de vlierbloesemstruik. Van deze bloemetjes kun je niet alleen heerlijke limonade of siroop maken. Er zijn veel meer recepten met vlierbloesem

Het was warm buiten op het schoolplein en ik weet nog goed dat de kleuterjuf limonade maakte met witte bloemetjes. Die geur zal ik nooit vergeten en rook ik afgelopen week op ons eigen land. De smaak kan ik mij niet herinneren. De hoogste tijd om de vlierbloesem schermen te plukken en te verwerken in de buitenkeuken.

Vlierbloesem

De vlierbloesemstruik bloeit in juni, dat verklaart al een hoop. Het is dan zaak om de volledig in bloei staande schermen te plukken of knippen en vrijwel direct te verwerken. Voor consumptie gebruik je alleen de bloesem, de steeltjes zijn niet lekker maar staan soms wel decoratief. Na het wildplukken schud je eerst de insecten uit de takken.

recept vlierbloesem limonade en siroop
Deze vlierbloesem scherm laat je eerst volledig tot bloei komen

Je kunt naast limonade ook ijs, salade of andere gerechten van vlierbloesem maken.

Recept- Vlierbloesem limonade

Je plukt 10 grote schermen vlierbloesem. Deze was je niet, maar wel schud je ter plaatse even de insecten en ander ongewenst materiaal eruit.
Thuisgekomen pak je een grote kom of kan en vul je deze met drie liter kraan- of bronwater. Daar stop je de ongewassen schermen in en knijp je een (biologische) citroen bij uit. De tweede en derde citroen snijd je in parten en voeg je erbij met drie klontjes suiker of zoetstof. Dit laat je 24 uur weken in de koelkast.
Daags later zeef je het vocht door een schone theedoek of koffiefilter en is je limonade klaar. De vlierbloesem limonade is een week gekoeld houdbaar.

Tip: Mocht je de smaak van de vlierbloesem te overheersend vinden, knijp dan de geweekte citroen(en) er extra doorheen.
Variatie tip: vul een half glas vlierbloesemlimonade aan met bruisend water voor een extra verfrissende smaak.

Kilner Drankdispenser

Deze en andere limonades serveren wij in een grote glazen drankdispenser van Kilner Original. Dat staat heel feestelijk en zomers. Voor een nog feestelijker aanzicht zou je er takjes vlierbloesem erbij kunnen doen.
Het grote voordeel is dat zelf de kleintjes zelf limonade uit het kraantje kunnen tappen. En de dispenser afgesloten is voor insecten die op de zoetigheid afkomen.
Lees ook suikervrije limonade met munt

Recept- Vlierbloesem siroop

Wil je iets langer van de vlierbloesemsmaak genieten dan is het maken van vlierbloesemsiroop aan te bevelen. Dit is langer houdbaar dan de vlierbloesem limonade.

recept vlierbloesem siroop en limonade
Vlierbloesem schermen

Pluk 20 schermen vlierbloesem zoveel mogelijk zonder de stelen en doe deze ongewassen in een kan met anderhalve liter water. Snijd één citroen in schijfjes bij. Laat de kan 1 tot 2 dagen afgesloten en in het donker staan. Zweef daarna het vocht en breng dit al roerend aan de kook met 1,5 kilo (riet)suiker. Laat het even pruttelen en giet het siroop af in gesteriliseerde of uitgekookte flessen en sluit deze luchtdicht af. Wanneer je wat citroenzuur toevoegt smaak de siroop frisser en is het langer houdbaar. Lees ook Zelf zwarte bessensaus maken en Hoe maak je bramenjam minder zoet

Heb jij een vlier in je tuin of buurt staan?

Barbecueën zonder buikklachten dankzij herbruikbare Bakstick

Er gaat niks boven een goed stuk vlees van de barbecue. Toch draait een gezellige zomerse barbecue nog wel eens uit op vervelende buikklachten. De boosdoener: vlees dat niet goed gaar is. De Bakstick, die sinds kort in Nederland verkrijgbaar is, maakt daaraan een einde!

Het persbericht werd goed ontvangen door jullie lezers en prompt ontving ik een zeer handig product in de mailbox. Dat ik ook heb aangevraagd ter review!

Barbecueën zonder buikklachten dankzij herbruikbare Bakstick

Er gaat niks boven een goed stuk vlees van de barbecue. Toch draait een gezellige zomerse barbecue nog wel eens uit op vervelende buikklachten. De boosdoener: vlees dat niet goed gaar is. De Bakstick, die sinds kort in Nederland verkrijgbaar is, maakt daaraan een einde!

Uit gegevens van het RIVM blijkt dat jaarlijks 300.00 tot 750.000 mensen last hebben van een voedselinfectie. Heel vervelend, want je kunt je er flink beroerd door voelen. Zo’n infectie ontstaat vaak doordat mensen vlees eten dat niet goed gaar is. Door het gebruiken van een Bakstick kan het aantal infecties enorm teruggebracht worden.

Slim stokje

De Bakstick is een slim stokje met een temperatuurgevoelige punt, dat vertelt of vlees of vis gaar is of niet. Steek de Bakstick in het vlees, wacht tien seconden en haal hem er weer uit. Is de punt rood, dan is het vlees gaar. Is de punt zwart, dan mag het eten nog wat langer verhit worden. Een eenvoudige en veilige manier om eten te bereiden en te controleren.

Baksticks zeker weten dat je vlees of vis goed gaar is!

Smakelijk vlees dat goed gaar is

“Veel mensen vinden het lastig om tijdens het barbecueën te bepalen of vlees goed gaar is”, vertelt Ton van de Ven, importeur van de Bakstick. “Dan gaan ze snijden in vlees, wat natuurlijk jammer is. Dit maakt het vlees minder sappig en het ziet er ook niet meer zo aantrekkelijk uit.” Het lastige bij het bereiden van vlees is dat je aan de buitenkant niet kunt zien of het vlees van binnen gaar is. De Bakstick biedt een eenvoudige en betaalbare oplossing. Niet alleen tijdens het barbecueën, maar ook in de keuken is de Bakstick onmisbaar.

Baksticks voor een gezellige barbecue

Verkoopinformatie

De sticks kunnen, mits ze tussendoor grondig gereinigd worden, meerdere keren hergebruikt worden. Het is wel verstandig om voor vlees, vis en gevogelte aparte baksticks te gebruiken. De Bakstick is verkrijgbaar via Slimopgelost.nl en wordt geleverd per set van 10 stuks voor de prijs van € 9,95 (inclusief verzendkosten).

Lees meer over barbecue

Drie handige producten voor het ultieme Buitenleven

Drie producten die ons Buitenleven veraangenamen. Altijd een tekentang op zak, rvs- pannen voor de buitenkeuken en een FirePit zonder last van de rook

In de mailbox van Tuin- en Buitenleven verschijnen al aardig wat persberichten. Ik heb er drie geselecteerd die ik vandaag in het zonnetje wil zetten.

Swiza Tick Tool, het Zwitserse zakmes met tekentang en vergrootglas

Vanwege de zachte winter is het tekenseizoen dit jaar erg vroeg begonnen. Het is dus zaak om extra alert te zijn om de ziekte van Lyme voor te blijven. Daarom is het voor wandelaars en fietsers verstandig om altijd een tekentang op zak te hebben, je kunt dan direct handelen als je een teek ontdekt. De Tick Tool van Swiza is hiervoor ideaal want dit Zwitserse zakmes heeft veel functies, inclusief tekentang en vergrootglas.

Met de Tick Tool verwijder je gemakkelijk en veilig elke teek en verminder je het risico dat je wordt geïnfecteerd met de ziekte van Lyme of hersenvliesontsteking als gevolg van een tekenbeet. De tekentang werkt heel natuurlijk: met een vloeiende beweging verwijder je de teek in zijn geheel. Met het vergrootglas controleer je vervolgens of de parasiet grondig is weggenomen.

Swiza Tick Tool met tekentang

De Swiza Tick Tool heeft nog tien andere functies waaronder een zaag, mes, kurkentrekker, flessenopener, priem met naai-oog, schroevendraaier en pincet. De tools zijn gemakkelijk te openen met zowel de linker- als rechterhand en veilig te vergrendelen en ontgrendelen door simpelweg de Zwitserse vlag in te drukken.

Handel snel

Niet alleen wandelaars en fietsers lopen risico om in aanraking te komen met teken, ook dierenliefhebbers en tuiniers dienen zichzelf goed te controleren. Teken houden zich op in grassen, struiken en bossen. Ongeveer 20% van de teken in Nederland is besmet met de Borrelia-bacterie die de ziekte van Lyme kan veroorzaken. Als een besmette teek zich langer dan 24 uur aanhecht is er een grote kans dat de bacterie wordt overgedragen. Mocht je een teek ontdekken, verwijder de parasiet dan onmiddellijk en altijd in zijn geheel, om de kans op overdracht van de bacterie tot een minimum te beperken.

Informatie

Het merk Swiza is o.a. verkrijgbaar bij Bever, ANWB-winkels en webshops. Consumentenadviesprijs Swiza Tick Tool zonder zaag € 38,50. Met zaag € 54,95.

Ultralichte RVS-pannen voor outdoor-cooking

De nieuwe Sea to Summit Sigma Cookset is ideaal voor outdoor-cooking. De Sigma Pots zijn gemaakt van premium roestvrijstaal en daardoor ijzersterk. Dankzij een speciaal procedé zijn de pannen vederlicht en dat is bijzonder voor een RVS-pan. Ideaal voor op de camping en tijdens fietsvakanties.

Een bijkomend voordeel van roestvrijstaal is dat je de pannen makkelijk schoonmaakt en dat ze minder gevoelig zijn voor krassen. De onderzijde van de Sigma Pot geeft een stabiele grip zodat hij niet wegglijdt van de brander. De deksels doen tevens dienst als vergiet en kunnen met een slim klipje gemakkelijk aan de pan gehangen worden tijdens het koken. Het ontwerp is zo gemaakt dat de pannen makkelijk in elkaar passen, zodat je met een compacte set op pad gaat.

Met de Pivot-Lock roteer je de greep horizontaal en zet je de deksel stevig vast voor transport en zeker je de deksel tijdens het afgieten. De complete set bestaat uit twee Sigma Pots van 1,2 en 2,7 liter, twee lichtgewicht BPA-vrije kommen en twee geïsoleerde bekers.

Informatie

De Sea to Summit Sigma Cookset 2.2 is verkrijgbaar bij outdoorwinkels en via webshops. Consumentenadviesprijs € 99,95. Ga voor meer informatie naar http://www.technolyt.nl. De Sigma Pots zijn ook los verkrijgbaar, in vier maten: •1,2 liter, consumentenadviesprijs € 39,95 •1,9 liter, consumentenadviesprijs € 44,95 •2,7 liter, consumentenadviesprijs € 49,95 •3,7 liter, consumentenadviesprijs € 59,95

Kampvuur met je smartphone

Met de Biolite FirePit geniet je van een warm en knisperend kampvuur zonder dat je last hebt van rook. De crux van de vuurkorf annex BBQ zit hem in de ingebouwde ventilator die de luchtcirculatie aanstuurt door maar liefst 51 luchtopeningen. De ventilator stuur je aan via een app op je smartphone. Zo voeg je desgewenst meer of minder lucht toe om de kracht van het vuur te bepalen.

Je zit niet niet in de rook en ook de buren hebben geen last van je kampvuur. Met de FirePit kun je perfect barbecueën: leg wat briketten op het vuur en je kunt aan de slag. De temperatuur regel je met je smartphone, zo maak je de lekkerste flame broiled burgers en steaks.

Rondom zicht

De Firepit is gemaakt van doorzichtig X-Ray mesh van metaal zodat je aan alle kanten zicht hebt op het vuur. De batterij voor de aansturing van de ventilator gaat zo’n 24 uur mee en is gemakkelijk op te laden via USB of aangekoppeld solarpanel.

BioLite heeft een aantal optionele accessoires zoals de FirePit Solar Cover, een waterdichte transporthoes met ingebouwd zonnepaneel. Hiermee laad je overdag de accu van de FirePit. Met de handige FirePoker kun je gemakkelijk het binnenrek verplaatsen of het vuur opstoken. De FireMat die onder de FirePit geplaatst kan worden zorgt ervoor dat er geen schroeiplekken op de ondergrond ontstaan.

In de vuurkorf is plaats voor vier houtblokken. Je kunt ook BioFuel Pellets van BioLite gebruiken om snel een vuur te beginnen wanneer er geen droog sprokkelhout voorhanden is. De pellets zijn gemaakt van natuurlijk materiaal en zijn daardoor niet schadelijk voor gezondheid en milieu.

Informatie

De BioLite FirePit is verkrijgbaar bij de outdoorspeciaalzaak en diverse webshops. Winkeladviesprijs € 249,95. Ga voor meer informatie naar http://www.Technolyt.nl. Producteigenschappen

•Gewicht: 8980 g •Vermogen: 3400 Watt •Brandstof: Hout, pellets, briketten en houtskool •Input/output: Micro USB in, USB out •Brandtijd: 5 tot 24 uur al naargelang de stand van de ventilator